Passito di Sagrantino di Montefalco D.O.C.G.-tijdelijk uitverkocht

Na een lange droogtijd (meestal van oktober tot januari) worden de Sagrantino-druiven geperst. Deze ‘heilige’ wijn (Vino per Sacramenti) is onweerstaanbaar zoet en sensueel.

Wijnhuis
Pardi

Productiegebied
Montefalco, 280 m boven de zeespiegel, oost/zuidoost georiënteerd, ondergrond van grind.

Druiven
100 % Sagrantino

Vinificatie
De druiven worden 3 maanden gedroogd op rieten matten.  18 maanden op houten vaten, 12 maten in inox vaten en 6 maanden op fles

Kleur
Diepe robijnrode, bijna zwarte kleur

Boeket
Blijvende en krachtige neus van viooltjes, rijp fruit, braambessen, wilde bloemen

Smaak
Een zoete en zachte smaak van bosfruit, bessen en cassis, ondersteund door fluwelen tannines met een toets van leder en tabak in de afdronk

Serveertip
Serveertemperatuur : 18 °
Ideaal bij taart van bosvruchten, koekjes met gedroogd fruit, noten en chocolade, blauwe kazen als gorgonzola en stilton, ook perfect als digestief.