BRUNELLO CRU CAMPO DEL DRAGO

BRUNELLO CRU CAMPO DEL DRAGO DOCG

Campo del Drago 2019 is een Brunello di Montalcino cru uit de beste wijngaard in het Capanna-gebied, anderhalve hectare op de hoogste ligging. De naam Campo del Drago verwijst naar de vorm van het omliggende gebergte, dat vanuit bepaalde hoeken lijkt op de contouren van een draak. Dit indrukwekkende landschapskenmerk heeft bijgedragen aan de naam en de mystiek rond deze wijngaard, die op een van de hoogste en meest bijzondere plekken van het domein Castiglion del Bosco ligt. Zo weerspiegelt de naam niet alleen het terroir, maar ook de kracht en intensiteit van de wijn die hier wordt geproduceerd.

Wijnhuis
Castiglion del Bosco

Productiegebied
Toscane - 430 meter boven zeeniveau

Druiven
100% Sangiovese

Vinificatie
20-25 dagen in stalen tanks, bij een temperatuur van 28°C, daarna 24 maanden in Frans eikenhout

Kleur
heeft een diepe, intense robijnrode kleur, die vaak neigt naar granaatrood naarmate de wijn ouder wordt. In jonge jaargangen toont de wijn heldere robijnrode tinten met soms een vleugje paars, terwijl de kleur zich met de jaren verdiept en complexere tonen krijgt.

Smaak & Boeket
Deze wijn heeft een voortreffelijke structuur en een uitgesproken persoonlijkheid. Kruidige tonen van jeneverbes en zwarte peper worden gecombineerd met frisse tonen van munt en bittere sinaasappel. De smaak is diep en omhullend, ondersteund door rijpe en complexe tannines. De lange, aanhoudende afdronk geeft een voorproefje van de langlevendheid die de wijn in de fles zal behouden.

Serveertips

Deze complexe wijn past goed bij stevige, smaakvolle gerechten die de intensiteit van de wijn aanvullen. Hier zijn enkele ideale foodpairing-opties:

1. Gegrild of Geroosterd Rood Vlees – Rundvlees, wild (zoals hert of wild zwijn), en lamsvlees passen prachtig bij de stevige tannines en diepe smaken van de wijn.

2. Gestoofde Gerechten – Gerechten zoals ossobuco, stoofpotjes en brasato al vino rosso (stoofvlees in rode wijn) vullen de structuur en kruidigheid van de Brunello goed aan.

3. Geroosterde of Gegrilde Paddenstoelen – De aardse smaken van paddenstoelen zoals porcini, cantharellen, of truffel komen mooi tot hun recht bij de complexe aroma’s van de wijn.

4. Gerijpte Kazen – Kazen zoals Pecorino, oude Parmezaan, en Toscaanse schapenkaas versterken de smaken van de Brunello zonder ze te overheersen.

5. Wildgerechten met Kruiden – Wildgerechten met rozemarijn, tijm, en salie passen goed bij de kruidige, fruitige tonen in de wijn.